温泉蛋与普通的白煮蛋正好相反，煮好的温泉蛋外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，而蛋白就像豆花般嫩滑，所以食用时把鸡蛋敲开倒入碗里，淋上和调出来的酱汁就可以吃了。

做法一：

1、人工制作温泉。先将水煮沸后离开火，然后计入沸水的1/5水量的水。待开水停止沸腾后，按比例加入冷水，即为制作的“温泉”。

2、开始煮蛋。鸡蛋的温度以刚从冰箱里取出来的为准。用勺子把鸡蛋轻轻放到“温泉”中，盖好盖子静置17分钟。

3、放凉。取出鸡蛋，在冷水中静置5分钟，因为温泉蛋毕竟是一道凉菜。

4、成品。将鸡蛋小心轻打开，蛋不沾壳，完整地倒入碗中，温泉蛋轻易滑出。

5、再加入喜爱的佐料和配菜，如酱油、葱花等就可以吃了。做法二：

1、把水烧至75°C。

2、把鸡蛋，75°C热水放入保温瓶或焖烧锅。

3、等待30分钟敲开蛋壳，淋上酱油食用。