糖色糊了是没有补救措施的。

为避免苦味加重，应该马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味，或者可以倒了重炒，具体步骤为：把锅刷干净，往锅里倒入少量的植物油加热一下，一定要用植物油。然后把锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水。过一会儿会出现一个一个小汽泡，这是为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，倒入食品即可。