1、大米中含支链淀粉，未经蒸、煮的糊化过程，难以被人体消化吸收。

经常食用生米，会营养不足，有损身体。

2、米饭的蒸、煮，是一个杀菌过程。生米未经杀菌，很不卫生。而且大米里有寄生虫，吃生大米容易感染病菌。

3、吃生大米，未经熟、烂，不利肠、胃消化吸收，造成肠、胃负担，引发肠胃疾病。

4、有吃生米的嗜好的人，属心脾两虚，一般是缺锌或体内有寄生虫的缘故，应去医院及时治疗。