1.取出适量的冰水，另一盆中访入淡奶油和细砂糖，用冰浴法打发可以让奶油顺滑紧实，稳定性更好。

2.打蛋器高速打发淡奶。

3. 搅拌约5分钟，奶油气泡变细腻，提起打蛋头奶油缓缓低落，此时为六分发。

4. 继续搅拌2分钟，让奶油有明显的纹路。提起打蛋头,尖峰向下垂，此时成为七八分发5.高速搅拌3分钟左右，纹路更加清晰，提起打蛋头尖尖变得短小，此时为九成发6.继续搅拌3分钟左右，提起打蛋头，奶油呈球状粘在上边，倒扣奶油盆，依然纹丝不动。此时为十成发。