一般人群均可食用。

泥鳅的营养成分很多，维生素A和脂肪的含量比鳝鱼多得多、维生素B2、维生素D、钙、磷、铁的含量也比鳝鱼多。泥鳅的食用禁忌：

1、泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。

2、螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。

3、毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。

4、泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。