一般黑木耳煮熟后，如果没有发生霉变是可以正常食用的，隔夜也是可以吃的。

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水份占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。