绢豆腐可以生吃。

绢豆腐是指质地细腻的豆腐，像丝绸一样柔软。豆腐生产方法分两种：第一种是：将一定浓度豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处理。第二种是：将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度至90度加热凝固和杀菌处理。