木耳泡3至4个小时就可以吃，如果想达到最佳涨发率需要用20度左右的水泡8个小时。

比较好的泡木耳方法：用凉水（冬季可用温水）泡发，经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即可。另外，凉水泡好的木耳，可以继续浸泡3~5天；热水泡好的木耳应该在1天内吃完。木耳中常常夹带着泥沙，泡好后可用少许盐或食醋清洗，有助于洗掉泥沙。