在食用经过晾晒的大米前，将大米淘洗干净后，放在清水中浸泡两个小时，再用高压锅进行煮制，就可以改善大米晒后难吃的现象。

需要注意，浸泡大米的时候，尽量放置搪瓷的大碗中，不要直接放在高压锅中浸泡，以免影响大米的食用口感。另外，蒸米好吃的妙招：

1、做饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的。第一遍先洗去浮在表面的尘土，拣去里面的小石粒、空米糠，然后再过一遍水即可。千万不要用力搓洗，以免大米中的营养物质大量流失。

2、提前一小时左右就开始淘米，为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足。浸泡过的大米因为吸收了水分，烧起来会更加软糯一些。一般都是浸泡半小时左右就够了。

3、用开水做饭，既能缩短米饭煮熟的时间，节省电力，而且能够较好地保存大米中的营养成分。

4、水加多加少，对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用。要根据所放米的多少和米的吸水程度来具体把握该放多少水。

5、用电饭锅做饭，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态五分钟。之后拔去插头，也不要急于开盖盛饭，让米饭继续焖一会儿，这样的饭会更透一些，吃起来口感更成熟、更好吃，而且还不容易粘锅。