用少量的白灰化成白灰水，然后把瓜子倒入化好的白灰水里面，利用白灰的烧劲，就可以把上面的哈喇味道去除，用水煮一下，再烘干。

哈喇味道是指油脂发生了酸败，油脂在加工、储存的过程中，受空气、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性脂肪分解为低级脂肪酸、醛类、酮类等物质，此时油脂的性状发生改变，就是会发出明显的异臭和异味。