在和面时,盆一定要自然烘干，让面粉不会粘在盆边上，先把中间的面往边上弄,形成坑状，把水加进去，不要一次加入太多的温水。

用筷子沿着盆边360度转着搅拌面粉，水要边和边慢慢加，加了水后，和面时要注意，尽量不要摸到水，把面往水上面撒，发现面太干再加少量的水，以免水过多，面粉搅拌成成絮状。此时即可把用手揉，揉成一个大概的面团静止几分钟后再揉，会一点点都不粘手，然后拿出来放在面板上继续揉，注意用手掌根推着巧揉。