1、蛤蚧炖全鸡：将三黄鸡破背脊洗干净放入炖盅，将蛤蚧宰杀，破肚去内脏，挖去蛤蚧的眼睛，洗干净放入炖盅加入配料、调料、汤水、上笼蒸至质脢、汤浓，弃去姜葱，撒胡椒、淋麻油即成菜。

2、蛤蚧酒：将蛤蚧去头、足、鳞，洗净，放入盛酒的容器内封好口，浸泡7日即可饮用，每次1小杯。蛤蚧酒具有补肺益肾的功效。用于治疗肾阳虚的阳痿、咳喘，慢性支气管炎等病症。

3、蛤蚧鹧鸪汤：鹧鸪刮洗净，去毛，去内脏，切成块状。蛤蚧去头，去爪，去，用水洗净，切成块状。高丽参、陈皮分别用清水洗净。高丽参去芦头，切成片状。瓦煲内加入适量水，用猛火煲滚。放入材料，改用中火煲3小时。放入细盐调味，即可饮用。