南极冰鱼可以清蒸，也可以红烧。

下面详细介绍一下做法：

一、清蒸南极冰鱼的做法：

1、冰鱼片开，浇上蒸鱼豉油。

2、蒸锅上汽之后放入冰鱼，大火蒸五分钟。取出。

3、将步骤2的蒸鱼豉油全部倒掉，重新浇上豉油，回关了火的蒸锅虚蒸两分钟。

4、撒上小葱，烧一勺热油，泼上去，就可以食用了。

二、红烧南极冰鱼的做法：

1、南极冰鱼化冻去鳞，从鱼鳃处下手，去鳃、去内脏、去黑色的腹膜。

2、洗净控干水备用。

3、将鱼的外表皮拍一层干面粉。

4、炒锅加热后倒入适量食用油，油热后将裹好面粉的鱼入锅煎。

5、煎至两面金黄红烧。

6、酱油、醋、郫县豆瓣、自制米酒倒入碗中调汁，葱姜蒜准备红烧。

7、调好的汁淋在鱼上，立即盖上锅盖闷片刻。葱姜蒜撒在上面红烧。

8、撒适量精盐，加入适量水盖上锅盖，开锅后中小火15分钟左右至收汁红烧。

9、鲜香美味的南极冰鱼就烧好了。