海蜇放三年是不可以吃的。

海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。

8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩。捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。