一、自制韭菜花的做法准备食材：韭菜花、生姜、蒜、盐。

1、把韭菜花清洗干净。

2、放在竹篮里铺开，在通风处晾干水份。

3、加入适量的盐揉搓一下腌渍一个小时。

4、姜蒜切丁。

5、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花捣臼。

6、捣至差不多碎的时候，添上少许生姜碎继续使劲捣。

7、剩下的放入玻璃瓶中保存，就可以了。

二、腌韭菜花的做法食材准备：准备新鲜韭菜花五百克，食用盐一百克，另外还要有花椒、大料以及芝麻油和适量的清水。

1、把购买回来的新鲜韭菜花去掉蒂部，然后再用清水洗好取出以后放在可以漏水的小篮中，沥掉水分备用。

2、把准备好的花椒和大料放入一个小盆中，再把准备好的食用盐加入进去，然后用沸水冲开，调匀以后让它降温备用。

3、把去掉水分以后的韭菜花放入到降温以后的料水中进行腌制，让料水完全没过韭菜花。

4、做好上一步以后，让韭菜花腌制三到五天，然后就能入味，这时想吃的话就可以取出一些，直接放在盘子中再加入适量的酱油和香油进行提味，调匀以后直接食用就可以了。