想要做出来的凉粉更筋道，可以在凉粉中适量的加入鱼胶粉。

鱼胶粉是一种蛋白质凝胶，它又被称作吉利丁粉，经常用于果冻、慕斯蛋糕的制作，它能够帮助凉粉更好的成型。从而就能让凉粉更加筋道了。另外，市场上售卖的部分凉粉使用了明矾辅助凝固，而在自制凉粉时最好不要使用明矾，因为长期摄入明矾对身体不好，所以最好不要添加。