1、大小不同：爆米花玉米的颗粒和果穗比普通玉米要小，一般呈球形或者菱形。

2、性质不同：爆米花玉米的结构比普通玉米紧实，坚硬透明，具有很强的膨胀能力，遇高温就会膨胀，普通玉米遇高温不会膨胀。

3、含水量不同：爆米花玉米的含水量低，一般在百分之十三至百分之十四，普通玉米的含水量要高一些。