无菌蛋是鸡蛋通过巴士杀菌法消除掉绝大部分细菌后产生的。

一枚无菌蛋在生产线上未出生时就要经历其母体小鸡的筛选和审查，随后经历层层的清洗和杀菌才能流动到市面上，整个过程严格按照标准执行。要注意，无菌蛋也并非是没有细菌，有少量细菌是巴士杀菌法无法消除的，只是相比较普通鸡蛋细菌更少，可以达到生食的水平。有略微的腥味且保质期较短，一般在3-5天左右。