需要去除内脏。

海鲜类食材因为其生长环境的原因，内脏中都会存在大量细菌、微生物和重金属等，对身体健康有害，生蚝也不例外，生蚝腹部的黑绿色部分就是它的内脏，去除后即可放心食用。小提示：新鲜的生蚝在购买回来后应放在清水中净养两天，令其吐干净体内的杂质和泥沙，以免影响食用时的口感，可生食的生蚝对其生长水域的水质及环境有严格要求，并非所有生蚝都可以生食。