冰糖和白砂糖的区别有外观不同、甜度不同、制作工序不同、用途不同等等，冰糖和白砂糖两者的糖度是一样的，只是口感的问题，每个人可根据自己的需求和喜好进行选择用哪个。

1、外观不同：冰糖是成块的，且无规则；白砂糖是细小颗粒状，且均匀。

2、甜度不同：白砂糖的甜度高于冰糖，因为冰糖是在白沙糖的基础上加水的第二晶体。

3、制作工序不同：冰糖是在白砂糖的基础上再进一步加工，做出成块的冰糖；白砂糖的第一步是从甘蔗或甜菜中提出较粗糙的红糖，然后再从红糖中进一步加工提取白砂糖。

4、用途不同：冰糖用作食用糖果、高级食品甜味剂；白砂糖用作调味品、高档饮料的甜味剂。