干木耳泡发超过8个小时后就不能吃了，因为干木耳泡发时间久了就会滋生细菌，如果我们吃了泡发超过8小时的木耳会对身体健康有所影响。

干木耳用凉水需要泡三至四个小时，用热水泡十五至二十分钟即可。最好还是用凉水来泡干木耳，凉水泡出的干木耳口感脆爽，非常好吃，热水泡出来的干木耳口感比较软绵。木耳又叫云耳、黑菜、黑木耳，是一种胶质真菌，营养价值很高，可以药食兼用，在我国的南方地区和北方地区均有种植。