黄瓜略微发苦可能与遗传基因有关，也可能受种植环境的影响，气温不同、生长位置不同、湿度过高都可能造成黄瓜带有苦味，这样的黄瓜可以食用，但不建议多吃。

1、苦味的黄瓜口感味道不好，影响食用体验。

2、苦味的黄瓜食用过多，可能会影响人体健康，应尽量食用口味正常的黄瓜。