文蛤和花蛤的区别有：外观不同、口感不同、价格不同。

1、外观不同。文蛤的个头一般要比花蛤大，且其贝壳隆起，更圆润，更有弧度。贝壳表面比较光滑，生长纹路比较清晰，颜色偏深，一般为褐色，花纹呈现为环状或是波纹状。而花蛤颜色稍淡，一般为淡褐色或是灰色，花纹丰富多样，贝壳表面有凹凸感，整体更扁平一些。

2、口感不同。文蛤的肉质细腻，味道鲜美，有“东海第一鲜”的称号。而花蛤的口感稍逊色，在肉质和鲜味上都不及文蛤。

3、价格不同。文蛤整体的营养价值更高，且味道鲜美，口感好，广受人们喜爱，它的价格也会比花蛤更高。