自己做的辣椒酱在常温下可以放置一个月左右，在冰箱里可以放置两个月左右。

如果辣椒酱比较咸，可能维持的时间就会比较久。自己做的辣椒酱中没有能延缓变质的成分，因此最好尽快食用完毕，以免辣椒酱变质造成肠胃不适。辣椒酱是一种非常开胃可口的日常佐料，很受人们的欢迎。