1、肉质不同：原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部位切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好；整切牛排一般选用草饲牛肉，且取肉部位较多，因此肉质略差于原切牛排。

2、加工方法不同：原切牛排就是直接切割下来，没有经过任何加工的牛排；整切牛排经过了腌制调味等一系列加工步骤，烹饪的时候不再需要自己调味，直接煎制就好。

3、口感不同：原切牛排相对于整切牛排的口感较好。

4、食用方法不同：原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用；整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

5、价格不同：原切牛排的价格高于整切牛排。