皮蛋和松花蛋没有区别，皮蛋就是松花蛋，又叫变蛋，是中国民间的特色美食。

皮蛋是一种蛋加工食品，风味独特，非常鲜美，可以药食两用。皮蛋的表面通常分布有状似松花的白色晶体，因此才被人们称为松花蛋。皮蛋是一种碱性食品，由鸡蛋变成的皮蛋表面为黄色，由鸭蛋变成的皮蛋表面为墨绿色。