全麦面粉是指整粒小麦磨碎而制成的粉末。

包含胚乳、胚芽和麸皮这三个小麦的完整成分，与传统面粉白色的外观不同，全麦面粉颜色呈茶褐色，有醇厚的麦芽香味，口感相比传统面粉也更加粗糙。全麦面粉富含大量人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高，但不易储存。