海蜇头凉拌是不需要用开水烫的。

海蜇头口感比较脆爽，使用开水烫容易萎缩并影响口感。刚捕捞的海蜇头一般是需要用水浸泡1至2天并用盐和白矾反复腌渍三次以上，最后用清水彻底冲洗，可以有效去除其本身的毒素。此外，我们日常购买回来的是腌渍好的海蜇头，食用前需要用清水或加醋浸泡三小时以上，也可以在60至70摄氏度的水中焯数十秒，并立即放入凉水或冰水中，有利于保存口感。凉拌海蜇头是一道特色的凉菜，一般作为前菜，口感脆爽滑嫩，且具有一定的营养价值，深受人们的喜爱。