鱿鱼和墨鱼的区别有：身体结构不同、外观不同、烹饪方法不同、口感不同。

1、身体结构不同。鱿鱼生长有软骨，常常呈紫粉色或粉红色。墨鱼则有硬骨，墨鱼体内有墨囊并有大量的墨汁，所以体表时常呈现墨色，也称为乌贼。

2、外观不同。鱿鱼的头是长尖的，身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；墨鱼的头是长圆的，身体较为扁平、十分宽大。

3、烹饪方法不同。墨鱼多用于煲汤；而鱿鱼韧劲较强，是用来烧烤的好食材。

4、口感不同。鱿鱼的肉比较有韧劲，吃起来非常的劲道。墨鱼的肉咬起来糯糯的有木质感。