“火腿炖甲鱼”是徽菜系。

“火腿炖甲鱼”由甲鱼、火腿等原料制作而成，其营养丰富、味道鲜美，是人们比较喜欢的一种菜品。“徽菜”是中国八大菜系之一，其主要以“咸鲜为主”，着重突出菜品的色泽、香气、味道，是人们比较喜爱的菜系之一。“徽菜系”中，有很多经典菜品，比如：腌鲜鳜鱼、李鸿章大杂烩、淮王鱼炖豆腐、炒鳝糊、包公鱼等。