六七月份是可以腌制腊肉的，但要注意腊肉的保存，天气炎热的地区在六七月份要将肉用食盐码味，比例为100斤猪肉3斤食盐，码味后再用保鲜膜密封好以防止串味，最后放入冰箱或是冷库进行冷藏。

隔几天就需要查看一次，以防止异味串味的情况发生。