1、准备食材。

将牛柳上的筋膜去除后改刀切成薄片，切好葱花、姜丝、蒜末和青红辣椒段备用。

2、提前腌制。向切好的牛柳中加入黑胡椒粉、食盐、淀粉和一个蛋清，按照一个方向搅拌使其上劲，腌制15分钟左右。

3、开始烹饪。锅热后倒入凉油下入牛柳炒至变色后捞出。

4、出锅装盘。锅留底油放入备好的葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后放入牛柳、生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。