1、价格不同：法国鹅肝的价格要比普通鹅肝高很多。

2、鹅的品种不同：法国鹅肝一般采用的都是西南灰鹅，是世界著名的肥肝专用鹅。而中国目前最大鹅是狮头鹅，与法国饲养的鹅比起来还是不够大。

3、喂养方式不同：法国人工养殖的鹅采取的是“填鸭式”喂法，专注把鹅肝养的又大又肥。国内的喂养方法就是普通喂养。