1、发酵种类不同。

红茶属于全发酵茶类。白茶属于微发酵茶。

2、工艺不同。红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的。白茶是把采下的新鲜茶叶置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内自然萎凋的，加工工序非常简单。

3、采摘时间不同。红茶无论是春季、夏季还是秋季、冬季采摘的茶叶都是可以制作的。白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。