1、花的颜色不同。

假的藏红花泡水后在很短时间内，花的颜色就变成了深褐色、白色或其他色调，或者花变碎了。而真的藏红花泡水后花的颜色是鲜红色的，并且不退色的、不会变碎。

2、沉淀物不同。假的藏红花泡水后有粉末状沉定，这种情况的一般是有夹杂的藏红花。而真的藏红花泡水后花的颜色虽然是鲜红色的，但是水的颜色为亮闪闪的浅黄色，且不会有粉末状沉定。