牛瘪和牛屎的区别在于是否被牛的胃消化。

牛吃下青草后，还没有经过牛胃的消化就把牛杀了，从牛胃里取出来的草就是牛瘪。牛吃的草经过胃的消化，拉出来的就是牛屎。牛瘪在贵州和广西等地区是一道非常名贵的食材，可以做牛瘪火锅或者叫“百草火锅”，吃得惯的人觉得非常美味，营养价值也很高，而且还有健胃助消化的功效，有的人会觉得难以接受，毕竟每个人的喜好和接受能力都是不同的，要懂得相互尊重。