1、口感不同。

老抽的味道鲜美，带有一股甜味，而生抽味道偏咸。

2、颜色不同。老抽呈棕褐色，具有光泽感；生抽呈红褐色，没有光泽感。

3、用途不同。老抽主要用来增加和改善菜肴的味道及色泽，使食物色香味俱佳；而炒菜、做凉菜大多选择用生抽，用生抽烹饪出来的菜肴味道会更加鲜美。