红鲟蒸多久，要根据“红鲟的大小”来判定。

1、中等红鲟：如果红鲟的个头为中等，那么需要蒸15—20分钟左右。

2、个头大一些的红鲟：如果红鲟的个头稍微大一些，那么需要蒸20—30分钟左右。另外，清蒸红鲟可以保留红鲟原有的营养价值，并且水煮后的红鲟，肉质较为鲜嫩，口感极佳。