准备材料：鲫鱼一条、食盐、生姜、大蒜。

步骤１：洗净鲫鱼，双面切三刀，用食盐摸匀。包括鱼肚子里面也要摸。生姜大蒜切细。步骤2：倒入一定量的食用油，七八分沸腾。步骤3：将鱼放入油中，炒至偏黄色。步骤４：盛出多余的油后，放入切好的生姜大蒜煎炸至其有香味。步骤５：加入清水，待沸腾后将汁反复淋在鱼上，使上半鱼入味，调至小火。步骤６：小火焖五分钟左右。步骤7：盛出鱼即可。