鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，鸡蛋容易滋生细菌，会造成肠胃不适、胀气等情形。

如果蛋已经熟透，而且以低温一般冷藏的温度密封保存得当，一般可以保存４８个小时。