准备食材：四角豆300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量。

四角豆洗净；斜刀切成片。锅中加入清水烧开，放入四角豆焯一下。捞出入凉水过凉。锅中放入油烧热。下入葱姜蒜末、辣椒段爆香。放入四角豆翻炒。放入蚝油。加入适量盐翻炒熟，出锅前加入鸡精即可。