鸭肉、嫩姜、二荆条、朝天椒、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱等。

鸭肉切小块，冷水下锅烧开，捞出鸭块冲洗干净。锅烧热，倒入沥水后的鸭块，将鸭肉里的水气炒干。锅放多点油，下花椒、葱蒜、豆瓣酱炒香。倒入鸭块翻炒，同时放料酒，多步去腥。加水，半勺白糖调味，炖二十分钟。加入嫩姜，翻炒几分钟。加入朝天椒和二荆条，加半勺醋调味，翻炒断生即可出锅。