用料：牛肉200克、金针菇300克、料酒10毫升、蒸鱼豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉2克、豆瓣酱10克、小米椒2个、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根。

1.主要原材料准备。

2. 牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、玉米淀粉和少量食用油。

3. 用手抓约5分钟，肉跟腌料发粘的状态即可，然后腌制10分钟。

4. 金针菇除掉根部，洗净后切寸段；小米椒、大蒜切碎。

5. 炒锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉。

6. 快速滑炒至牛肉变色时盛出待用。

7. 锅中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣酱。

8. 中小火炒出红油。

9. 下金针菇快速翻炒。

10. 金针菇炒焉后加入精盐调味。

11. 下之前炒好的牛肉。

12.炒匀后撒香菜末，关火出锅即可。