和面和软了的解决办法：

1、提高一点面团的温度，最好是加点热水。

2、加入泡打粉，按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放，方法：将泡打粉稍加点热水化开一下，然后合入面团，通过一定时间的适当搅拌，让加入的水和泡打粉充分和匀即可。

3、做完之后不要饧了，直接入蒸锅大火蒸就可以了。