烤鸭的制作工艺：

1、挑选鸭子将其宰杀；

3、经清洗后放入清水中浸泡3至4小时，捞起，晾干；

4、再将鸭放入腌制液中浸泡，每小时翻面振动一次，经3至4小时捞起，晾干水分；

6、出炉冷却再拆针即可。