烤箱一般因它的构造烤食品时上下火不一样。

因为下面接触离热管比较近，所以受热较快，温度上升较快；上火一般离被烤面相对下火要远，温度要调的高一些。这样不易出现物品下面烤好了上面却欠火，或上面烤好了下面还欠火的情况。严格的说来，没有独立控温的烤箱不算真正意义的烤箱。