柠檬不宜煮，否则柠檬在高温下容易散发出微苦的物质。

尽量用60摄氏度到70摄氏度的温热水泡柠檬，同时加入适量的蜂蜜，以防柠檬水发苦，而温热的水不会刺激肠胃。一碗水中不宜泡过多的柠檬，一片柠檬即可。肠胃虚弱的人，避免早上空腹喝柠檬水。