虾黄质。

虾黄质主要源于蟹、虾等甲壳类水产动物。以酷类或色阮存在。甲壳中与蛋白质结合呈青色。加热分解。氧化后成虾红素乃呈红色。注意事项：不要吃小龙虾的头尽量吃虾尾，因为脏东西大多集中在头部。吃完小龙虾不能马上吃木瓜、葡萄、柿子、山楂等，也不能吃烹饪了的鸡蛋，过段时间再吃。小龙虾在烹饪前先喂养24小时并清洗干净，烹饪时确保煮熟煮透。