苹果只有在一定的生态条件下才能生存和生产。

在生态条件的众多因素中，最重要的是温度、降水、土壤和温差。以陕西渭北黄土高原为中心，在中国西北和渤海湾地区栽培的苹果，表现出结实早、高产稳产、果色鲜艳、果肉细腻、香甜可口、耐贮藏等特点，可与国内外知名产区媲美。主要原因在于光照和温差的绝对优势。