抗美援朝中山头高低的数学代表的是山地地形的高度。

在战争中，为了方便指挥和作战，将山地地形按照海拔高度进行编号，以便于区分和指挥。这些编号通常以数字表示，代表着山地地形的高度。通过这种方式，可以更好地理解和掌握战场地形，有助于军队的作战计划和决策。